Lasagna rossa

Procedimento

1. 1

   Prepara il ragù: fai un soffritto fine di carota, sedano e cipolla in olio, unisci il macinato e rosolalo bene finché non è più rosa.

2. 2

   Sfuma con il vino rosso, lascia evaporare, poi aggiungi la passata, sala e cuoci a fuoco molto basso per almeno un'ora e mezza, mescolando ogni tanto. Più piano va, meglio viene.

3. 3

   Prepara la besciamella: sciogli il burro, unisci la farina e mescola un minuto, poi versa il latte caldo poco per volta continuando a girare.

4. 4

   Cuoci finché non si addensa, sala e profuma con la noce moscata.

5. 5

   Componi la teglia: un velo di besciamella sul fondo, la sfoglia, il ragù, un cucchiaio di besciamella e una manciata di parmigiano. Ripeti per cinque o sei strati.

6. 6

   Chiudi con besciamella, ragù e parmigiano abbondante.

7. 7

   Inforna a 180 °C per 40 minuti, gli ultimi 5 con il grill per la crosticina. Lascia riposare 15 minuti prima di tagliare, altrimenti si sfalda.