Fettuccine all'Uovo

Procedimento

1. 1

   Disponi la farina a fontana, rompi le uova al centro e aggiungi un pizzico di sale.

2. 2

   Impasta con le mani finché il composto diventa liscio e omogeneo, poi lascia riposare 30 minuti coperto.

3. 3

   Stendi la pasta con il mattarello o con la macchina fino a ottenere una sfoglia sottile.

4. 4

   Spolvera di farina, arrotola su se stessa e taglia a fette per ottenere le fettuccine, poi svolgile.

5. 5

   Cuoci in abbondante acqua bollente salata per 2-3 minuti, finché vengono a galla.

6. 6

   Scola e condisci con burro fuso, salvia e abbondante Parmigiano Reggiano.